Don Baddore

EPOCA DI VENDEMMIA: Ottobre.
PROVENIENZA: 
Uve provenienti dai nostri vigneti situati nella vallata di Oddoene, Dorgali. Zona prediletta per la produzione di vini cannonau. Terreno disfacimento granitico misto calcareo.
VINIFICAZIONE E MATURAZIONE:
Le uve vendemmiate a mano con un’attenta selezione, vengono diraspate e trasferite in tini tradizionali di legno dove ha inizio la fermentazione alcolica. La fermentazione dura circa 12 giorni e avviene a contatto con le bucce, con ripetute follature manuali. A fermentazione terminata il vino separato dalle vinacce affina in grossi botti di legno, dove fa la fermentazione malolattica.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: 

Colore rosso intenso; all’olfatto è importante l’impatto del suo affinamento in legno che lo rende un grande vino da invecchiamento, emerge poi un fruttato intenso di frutti rossi maturi sotto spirito con note speziate. In bocca è equilibrato, caldo, avvolgente e corposo, con un tannino fitto ed elegante.

ABBINAMENTO: 
Ideale l’abbinamento con il capretto e le carni cotte alla brace.
SERVIZIO: Si consiglia di ossigenare il vino prima del consumo e degustare a circa 18/20° di temperatura.